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satumaimo

昨年９月に収穫し、８％食塩水で分離したさつまいもの９月収穫時の栄養分析結果と貯蔵後の１月末時点での栄養分析結果です。

１ページ目は１月の栄養分析です。２．３．４．ページは収穫直後の芋のデーターです。

収穫時総重量の３０%を占めていたでんぷんが１月末には２３%まで下がってきました。

代わりに収穫時１０％~１２%だった糖度が貯蔵することにより糖化が進み１５%まで上がってきています。

食味検査では収穫直後は星３つでしたが、貯蔵することにより星５つに上がってきました。